郷土乳和食
石狩鍋
石狩鍋（学校給食バージョン）
石狩鍋（学校給食バージョン）
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＊とても、自然に食べられるやさしい味わいです。
＊給食ではキャベツはもう少し小さいですが、キャベツを大きめに切り、甘みを味わってみました。
＊雪の下キャベツや雪の下大根などで作ると格別です。
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| 製作者 本郷朗子 |
材料≪５人分≫
鮭切り身 2切れ（生の場合は少々塩をふる）
白味噌 ４０ｇ
牛乳 ５０ｍｌ
酒 大さじ２
豆腐（1㎝角切り） １００g
本みりん 小さじ１
キャベツ（大き目・くし型） ２００g
山椒 少々
にんじん（いちょう切り・くし型切り） ５０g
昆布 １２ｇ
大根（厚めのいちょう切り） １００g
水 ７５０ml
玉ねぎ（くし型切り） ６０g
つきこんにゃく（下茹でする） ２５ｇ
ぶなしめじ（小ふさに分ける） ３０ｇ
長葱（斜め切り） ６０g
作り方１ だしを取る
２ だし汁ににんじんを入れ、やわらかくなるまで煮る。
３ 鮭を入れて火を通し、つきこんにゃく、玉ねぎを入れる。
４ ぶなしめじを入れる。
５ キャベツは大きめのまま入れる。
６ 調味料、豆腐を入れ、味を整える。
７ 長葱を入れて仕上げ、配食する。
８ 好みで山椒を入れる。
