北海道乳業協会｜牛乳・乳製品の総合的な事業を行なう一般社団法人

 

 

 

チャンチャン焼き

製作者　宮田かよ子

　

　鮭切り身　　　　　　　　4切れ　　　　寒こうじと牛乳を混ぜ合わせ、30分位鮭を浸す。

　寒こうじ　　　　　　　　大さじ1　　　

　牛乳　　　　　　　　　　100ml

 

　長ネギ　　　　　　　　　4本　　　　　小口切り

　生姜　　　　　　　　　　１かけ　　　　みじん切り

 

　*味噌だれ

　　味噌　　　　　　　　　大さじ4　　　鍋に味噌・砂糖・酒を火にかけ、なめらかになっ

　　砂糖　　　　　　　　　大さじ4　　　たら火を止め、生クリームを加え混ぜる。

　　生クリーム　　　　　　大さじ2

　　酒　　　　　　　　　　大さじ２

　

---

　　

　１　ホットプレートでバターを熱し、鮭を身のほうから焼いていく。

　２　片面が焼けたら返し、皮目を焼く時に鮭のまわりに長ネギ・生姜を入れて焼く。

　３　鮭全体に火が通ったら、味噌だれの半分を鮭にかけて粉チーズをふりかけ蓋をする。

　４　食するまで保温状態にしておく。器に盛り、残りの味噌だれをお好みでかける。