北海道乳業協会｜牛乳・乳製品の総合的な事業を行なう一般社団法人

 

柔らか蒸しジンギスカン　七変化

製作者　和田徳子

　

　ラム肉　　　　　　　240ｇ

　ホエー　　　　　　　タレ用の残りを使う

　キャベツ　　　　　　2枚

　もやし　　　　　　　１袋

　玉葱　　　　　　　　１個

　ピーマン　　　　　　１個（パプリカ　１/２個）

　しめじ、かぼちゃなどお好みの野菜を適宜。

　牛乳　　　　　　　　200ml

　酢　　　　　　　　　大さじ1

 

　＊基本タレ＊　　　　　　　　　　　　　　

　甜麺醤　　　　　　　　大さじ3

　ホエー　　　　　　　　大さじ2

　カッテージチーズ　　　大さじ2

　しょうが（おろし）　　小さじ1

　にんにく（おろし）　　小さじ1

　白いりごま　　　　　　小さじ1

 

 

 

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　１　 カッテージチーズを作る。鍋に牛乳を入れ8０～９０℃（鍋肌がプツプツと泡が出てきたら）まで温め酢を加えて静かにかき混ぜ火を止める。

　２　 ザルにキッチンペーパーを敷いてボウルの上に置き1を流し込みチーズとホエーに分けておく。

　３　 野菜は食べやすい大きさに切っておく。

　４　 ボウルに基本たれの材料を加え混ぜて置く。

　５　 ビニール袋に肉、残ったホエーを入れて３０分ほど漬けておく。

　６　 フライパンに、野菜の上に肉を載せ漬け込んでいたホエーも一緒にフライパンに入れて蓋をして火にかけ蒸し煮にする。

　  ７　野菜と肉はタレに付けて食べる。

 

　＊アレンジ1＊

　　タレは基本編にカレー粉、黒酢、ごま油、ラー油、豆板醤、バルサミコ酢、一味などお好みの物を入れて味の七変化をお　楽しみください

 

　＊アレンジ2＊生春巻きの皮に焼いたラム肉、お好みの野菜、カッテージチーズを入れて巻くとおもてなし料理としてもおすすめです。