郷土乳和食
ジンギスカン
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“ミルク・ワールドへようこそ” お花畑でミルクジンギスカン
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| 製作者 細川貴子 |
材料≪４人分≫ラム肉 400ｇ
人参 1本
かいわれ大根 1パック
玉ねぎ １・1/2個
もやし 1/2袋
ピーマン 3個
ショウガ 30ｇ
りんご 1/4個
牛乳 300ｍｌ
しょうゆ 90ｍｌ
みりん 45ｍｌ
白ねりごま 大さじ１・1/2
米酢 大さじ１
作り方１ 牛乳200ｍｌ、米酢大さじ１で乳清とカッテージチーズを作っておく。
２ ラム肉の漬込み
牛乳、乳清 各25ｍｌ、すりおろしたショウガ、りんご、玉ねぎ 各大さじ１を混ぜ合わせた中にラム肉を1時間漬
込む。
３ ジンギスカンのたれ
しょうゆ 90ｍｌ
みりん 45ｍｌ
乳清 大さじ３
りんご 大さじ３（すりおろし）
玉ねぎ 大さじ３（すりおろし）
ショウガ 大さじ１．５（すりおろし）
白ねりごま 大さじ１．５
牛乳 ４５ｍｌ
を混ぜ合わせ、中火でひと煮立ちさせて冷ましておく。
４ フライパンに適量の油をひき、玉ねぎ（5㎜幅にくし形に切る）、ピーマン（太めの千切りに切る）、もやしを炒め大
皿の中央に盛る。
５ ２で漬込んだラム肉を取り出し、フライパンで強火で焼く。火がとおったら３のたれ大さじ２とからめ、４の野菜の周
りに盛る。
６ 人参は皮をむきサラダ用に細切りに、カイワレ大根は根を取りざく切りにして、カッテージチーズ大さじ3と合わせ、
５のラム肉の周りに盛る。
食べるときは、３のたれをつけて食べる。
